豆豉清蒸石斑
“ 从老家带来的唯一一条石斑鱼就这么被我毁了，照片拍得好丑，老头饿了，再不给他端菜去估计就不能愉快得玩耍了，随意拍了几张，渣图凑活着看呗！
石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。尤其适合妇女产后食用。石斑鱼营养价值很高，富含蛋白质、维生素A、维生素D、钙、磷、钾等营养成分，是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼，被港澳地区推为中国四名鱼之一。”
[主料]
石斑鱼：1条
[辅料]
豆豉：适量
姜：3片
大葱：3片
盐：适量
蒸鱼豉油：适量
红辣椒：2根
猪油：适量
口味：原味
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：普通
[豆豉清蒸石斑的做法步骤]
1、准备原材料，新鲜石斑一条、姜葱切三四片、辣椒两根、豆豉适量；
2、石斑鱼去鱼鳞鱼鳃鱼肚肝肠等，两面各切2花刀、清洗干净后、两面抹盐，加葱姜片，放一点猪油在鱼身上腌制10分钟，锅烧开水，上汽后把鱼上锅蒸8分钟后关火焖3-5分钟；
3、蒸鱼时间可以切点葱姜丝泡水，作装饰；
4、蒸好的鱼出锅，装盘，放上葱姜丝；
5、锅烧适量油至7成热时，把油淋在葱姜丝上面；
6、加适量的蒸鱼豉油就可以食用了，没有合适的盘子，哎············
[小窍门]
1、：只要鱼是鲜活够新鲜的不需要特别的去腥的，所以我只用了姜片，而不再用胡椒粉料酒；
2、：蒸鱼时间不易过长以免鱼肉蒸老了就不好吃了，视鱼的大小蒸的时间大约5-10分钟，再关火虚蒸3-5分钟，我这条鱼大概1-2斤重；
3、：加猪油一起蒸鱼会更香哦，不止是蒸石斑，其他鱼都可以。
使用的厨具：蒸锅
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