初夏的清新滋味，小豌豆炒肉丁
“ 【菇の美食】
菇是一个零食控，是一个肉食控，爱吃薯片之类的零食，更爱吃菜……菇喜欢把菜当零食吃，啥时候吃完饭有些剩菜，没关系，别急着倒掉，别急着收进冰箱，等下等菇看电视的时候，会解决掉的。春末夏初的时候，菇最喜欢做的事，就是捧着一碗小豌豆炒肉丁，拿着一支牙签，一口一颗小豌豆，美滋滋的看着菇最爱的电视剧……吃豌豆最爽的吃法：用小勺子一勺一勺的舀，一勺豆子加着一些汤汁。吃豌豆零食吃法，用牙签戳戳戳……
初夏的那一抹清新的绿色……
每次到了小豌豆即将要上市的时候，菇就会催促着老爸要准备开始进货了，这豌豆啊，和蚕豆啊，和春笋之类的一样，一定要在最嫩最好的时候吃，虽然这个时候比较贵，但是绝对的嫩，等到便宜的时候，那可就老了没吃头咯~”
[主料]
小豌豆：400g
猪里脊：一块
[辅料]
料酒：一茶勺
淀粉：一茶勺
盐：适量
糖：适量
葱：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[小豌豆炒肉丁的做法步骤]
1、小豌豆剥壳用水冲洗沥干
2、猪里脊切成1cm左右的小肉丁，加入料酒、淀粉抓匀腌10分钟，下油锅滑炒至8成熟盛出
3、炒锅中留少许油，放入小豌豆中火翻炒几下，加入小半碗水，煮开后焖至豌豆变熟
4、下肉丁，调入糖、盐（可加些蔬之鲜）适量炒匀
5、取一小勺淀粉，加入少许水，调成薄薄的水淀粉勾芡
6、炒片刻后剪入葱花即可
[小窍门]
新鲜的豌豆买回来最好在烹饪之前再剥，不然时间久了豆子表皮会变干，那可就不会这么水嫩了。烧好的小豌豆最好一定要勾芡，让汤汁裹在每颗小豌豆上，那才更美味。豆类虽好吃，也不能过量哦。
使用的厨具：不粘锅
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