粉皮白菜
“ 白菜帮做的一道菜，粉皮的软而韧，白菜外感微辣内而多汁。”
[主料]
白菜帮：100克
粉皮：10克（干）
[辅料]
盐：适量
葱花：适量
干辣椒：2克
蒜：2、3瓣
生抽：4克
花椒粉：少许
食用油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[粉皮白菜的做法步骤]
1、原料：切好的白菜帮、粉皮（先用水浸泡又用热水焯了一下）、葱花和蒜蓉。
2、开火，锅内加适量的油，油热时加入干辣椒，煸炒。
3、炒出辣味时，加入葱花及蒜蓉。
4、葱花及蒜蓉出香味时，下白菜。
5、翻炒均匀后，加生抽，少量的盐及花椒粉，翻炒。
6、白菜至7、8成熟时，加入粉皮。
7、加点盐，翻炒均匀，关火。
8、盛盘。
[小窍门]
粉皮经过浸泡和焯水，已经接近成熟，当白菜炒至7、8成熟时，加入粉皮，调调味就可以出锅了。干辣椒，我放得少，如果想辣味重一些，可以多加辣椒。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜