原味蛋糕卷
“ 做蛋糕卷比较快，所以平时想吃蛋糕的时候就来一个。”
[主料]
低粉：80克
清水：60克
色拉油：45克
鸡蛋：5个
细砂糖：50克
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[ 原味蛋糕卷的做法步骤]
1、先准备好要用到的材料。
2、色拉油和清水混合搅拌至乳化。
3、筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。
4、加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。
5、蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至大弯勾。
6、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
7、再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。
8、把蛋糕糊倒入阳晨12寸烤盘中，震几下，把大气泡震出来。
9、烤箱上下火180度预热10分钟后放入中层，20分钟左右。
10、出炉脱模，晾一会直接卷起来了就可以了。
[小窍门]
1、、鸡蛋每个带壳60克，清水可以用牛奶替换。
2、、不同品牌的面粉吸水量也不同，配方里水的量可适当调整。
3、、蛋糕卷放凉期间要用油纸盖好，不然后吹干了卷的时候会裂开。
4、、每个烤箱的脾气不同，温度和时间仅供参考。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶