“食物边角料做大餐”腌蒜秸
“ 婆婆老家专门种植的可以腌糖蒜的大蒜。
这种大蒜长得蒜瓣小小的，且到采收蒜苔也长不出来的。
老公喜欢吃腌制的咸口的大蒜，姑姐拿来了十几斤，剪完蒜头，我发现要扔掉的秸秆里有未出苔的蒜苔，特嫩，不舍得扔，就把秸秆扒掉外皮，跟蒜一起腌上了。”
[主料]
蒜秸秆：2斤
[辅料]
大蒜：若干
纯净水：10斤
陈醋：50克
[调料]
大粒食盐：500克
口味：蒜香
工艺：腌
耗时：数天
难度：简单
[腌蒜秸的做法步骤]
1、大蒜剪去秸秆，去皮去根，纯净水浸泡半天，倒掉水。
2、蒜秸秆，去外皮。
3、煮锅烧纯净水。
4、备好的大粒盐。
5、水开放食盐放一边凉透。
6、泡菜坛子，底部放蒜秸，上边放大蒜，倒入凉透的水和食盐，放50克香醋。放醋的目的不仅调味，主要是腌菜不坏。
7、放阴凉处腌制半个月。
8、成品。
[小窍门]
操作的所有步骤要不带一点油脂。
蒜秸已经腌制好了，蒜头还未完全腌制好，但不影响食用。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 泡酱腌菜 家常菜 私房菜