小炒肉片豆角
“ 小的时候只有夏天才能吃到豆角，现在大棚蔬菜遍地都是，一年四季都有豆角了！肉炒豆角虽家常，却也及其美味。豆角炒的时候一定要熟透，要不然真的会中毒的。”
[主料]
豆角：500克
猪瘦肉：适量
[辅料]
葱：适量
姜末：适量
盐：适量
白糖：少许
淀粉：少许
料酒：少许
蒜片（煸豆角时用）：2瓣蒜的量
蒜末（最后加入）：3瓣蒜的量
植物油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小炒肉片豆角的做法步骤]
1、猪肉切薄片
2、肉入底味腌一下：加入葱姜末、一点白糖，一点盐、料酒少许，筷子拌匀，再加入少许干淀粉拌匀备用
3、豆角摘好后洗净，切小段
4、锅内入适量植物油，倒入豆角，中小火煸炒
5、炒到豆角变绿后加入蒜片，接着炒
6、直到炒到豆角蔫了、皮皱了，控油盛出备用
7、在剩下的油里放入腌过的肉片煸炒，肉颜色发白时加入葱姜末，接着炒
8、放入少许酱油炒几下
9、放入煸好的豆角翻炒，中途点一点点水，不用盖盖，小火焖一会，翻炒，再次点入一点水，焖一会，加入蒜末，翻炒出锅！不介意味精的可以这时候加入。
10、超级下饭的肉片豆角出锅了！
[小窍门]
1、  肉腌一下入味、嫩   2  蒜的两次加入，成菜更入味   3  最后点水的做法，成菜不油、不干（但水可别点多了）
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式