花色冰皮月饼
“ 中秋马上要到了，打开我的朋友圈大家都在各种的做月饼，甚至半夜还看见他们在烤箱前蹲守着，而且烤好的月饼还不能马上就吃，要等2天回油。你说累不累啊？而我做的月饼可比他们简单了，只要开水烫下，揉一揉就可以吃，口感软绵，带到单位，被同事一抢而空，都说被酒店卖的还好吃。”
[主料]
冰皮预拌粉：300g
[辅料]
热水：300g
熟糕粉：10g
食用红色色素：2滴
红豆馅：适量
口味：甜味
工艺：其他
耗时：半小时
难度：普通
[花色冰皮月饼的做法步骤]
1、成品
2、冰皮粉倒入盆中
3、然后加入热开水
4、这一步就是直接将粉烫过糊化
5、然后放温揉成有弹性的面团
6、按照300克馅料+10克的熟粉比例将馅料拌匀 然后分成30克左右一个
7、顺便取少许的馅料、2滴红色色素和面皮揉成豆沙色
8、月饼皮分成20克左右，在模具上刷油或者扫熟粉都可以 取一份冰皮包入馅料
9、在虎口地方往上推包好 整理成椭圆形放入模具中
10、压实后挤压出来就是马上可以吃的冰皮月饼了
11、花色就是事先将少许的豆沙色面皮放入模具，然后放入包好的月饼按压即可
12、成品1
[小窍门]
小叮咛 冰皮一定要揉到位，这样口感才Q弹劲道不粘牙
使用的厨具：其他
所属分类： 糕点 老人 下午茶 学生