夏巴塔面包
“ 夏巴塔又叫拖鞋面包，这是一款带脆皮的意大利面包，皮香脆，内部湿软，一点也不油腻，越嚼越上瘾的欧包。内部气孔迷人，适合做三明治或者搭配浓汤一起食用。这种面包含水量大，所以在操作面团的时候要用到手粉。”
[主面团]
面包粉：72g
水：20g
橄榄油：19g
酵母：1/4茶匙
盐：4.5g
[液种]
面包粉：168g
水：168g
盐：4.5g
口味：咸香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[夏巴塔面包的做法步骤]
1、先做液种：酵母溶于水
2、加入面粉
3、用筷子搅拌均匀
4、盖上保鲜膜，室温发酵60分钟后，冷藏发酵16个小时
5、将液种、水、油放入到厨师机的搅拌桶里
6、加入盐
7、加入面粉和酵母
8、用东菱C08厨师机混合均匀
9、放在撒在面粉的案板上
10、每30分钟折叠一次，共折叠三次
11、放在案板上继续发酵
12、将面团分成两份，放在撒在面粉的不粘油布上进行最后一次发酵，发酵2倍大
13、放进已经预热到230度的东菱K40C烤箱最下面一层，烘烤22分钟左右
14、切开里面有迷人的气孔，外皮是香脆的
[小窍门]
各家烤箱脾气不同，温度仅供参考
使用的厨具：厨师机、电烤箱
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