糖醋排骨
“ 酸酸甜甜，不会腻的哟！”
[主料]
排骨：500克
酱油：2汤匙
香醋：4汤匙
冰糖：15克
大葱：适量
熟芝麻：适量
[辅料]
料酒：1汤匙
白砂糖：1汤匙
清水：5汤匙
植物油：适量
生姜：适量
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[糖醋排骨的做法步骤]
1、准备：排骨洗净；葱、姜切好；冰糖称重；糖醋汁调匀。
2、煮锅中倒入适量清水，放入姜和葱，再放入排骨。排骨熟后，捞出沥水。
3、炒锅加热，倒入较多植物油。
4、油热后，倒入排骨，中小火炸。
5、排骨两面金黄后，捞出控油。
6、开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。
7、排骨炸至两面微焦时，捞出控油。
8、炒锅留底油（也可不留），放入冰糖，小火熬化。
9、冰糖熬至焦糖色。
10、倒入排骨，翻炒，使排骨均匀裹上糖液。
11、倒入糖醋汁，快速翻炒，小火，慢慢收汁。
12、收好汁后，撒上熟芝麻，关火。
13、完成。
[小窍门]
注：a. 做糖醋排骨最好用猪小排。但我们这次买的排骨很新鲜，哪个部位都好吃，嘿嘿！
b. 糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水
我这次用冰糖炒糖色，所以减少了糖醋汁中白砂糖的用量。
c. 排骨也可不炸，用少量油煎好即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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