#ACA烘焙明星大赛#菠菜三文鱼奶酪包
“ 话说菠菜和三文鱼的组合，还有面包和奶酪，算是歪果仁日常必备了。无油，低脂，低糖，更营养。。。”
[主料]
水：160克
酵母粉：4克
高筋粉：330克
糖：10克
盐：1克
鸡蛋：1个
黄油：15克
[辅料]
烟熏三文鱼：200克
菠菜：150克
奶酪：100克
蛋黄：1个
水：1勺
黑胡椒粉：少许
口味：咸鲜
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[菠菜三文鱼奶酪包的做法步骤]
1、准备好做面包的基础材料。黄油切小块在室温下软化，称量出适量的高筋粉，糖，盐，酵母粉和水。将室温的水或牛奶，酵母粉，高筋粉，糖，盐，鸡蛋，依次放入面包机的面包桶内。酵母粉需与糖和盐用高筋粉隔开，否则会降低酵母的活性，影响发酵效果。启动任意一个和面程序，将面揉成光滑的面团。
2、加入软化后的黄油，重新启动一个和面程序。
3、直到黄油被面团完全吸收，达到手套膜的状态。接着在室温下进行发酵。也可以不揉出手套膜，只要黄油被面团完全吸收即可。
4、面团发酵的同时，准备面包馅料的材料：烟熏三文鱼室温下解冻。
5、奶油奶酪切成小块，在室温下稍解冻
6、菠菜洗净，焯水后沥净水份，切段
7、将奶酪与焯过水的菠菜、少量盐和黑胡椒粉拌匀。盐量要根据烟熏三文鱼的咸度调整。
8、将三文鱼用厨房用纸擦净，放在寿司卷帘上
9、菠菜馅在三文鱼上铺平，卷起来静置片刻
10、将发酵到两倍大的面团，从面包桶内取出，排气揉至光滑，静置饧面二十分钟。将面团擀成方形厚片，宽度约三倍于吐司模或磅蛋糕模，长度稍长于模具。如图所示，两边切出均匀的宽条。两边的宽条数量相等。
11、将卷好的三文鱼菠菜卷放在中间，顶部的梯形面片向下翻折。
12、再用两边的宽条交叉着包住馅料。
13、一直包到余下几条时，将底部梯形面片向上翻折
14、两侧面片继续交叉折叠完。
15、放进吐司模具，入烤箱，选择发酵程序。
16、进行二次发酵，到两倍大左右。表面刷少许蛋黄液，
17、表面洒少许葱花和黑芝麻。选择中下层，打开上下火，温度设定170度，烤20-30分钟左右。
18、烤好后取出晾凉，倒扣脱模，切片食用。刷了蛋液的表面烤色均匀，表皮酥脆，看起来也美美哒。
[小窍门]
烤的时间比较短，因为内馅都是即食的，只要外层熟了就行了。面团还剩了一小块，烤了别的面包。三文鱼和菠菜、奶酪的用量，可根据模具不同酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
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