#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜奶酪麻花面包
“ 胡萝卜泥与奶油奶酪结合在一起，那颜色真是美爆了！再加上椰蓉，诱人的香气便飘满屋了。这么热的天气，所有的汗水和辛苦似乎只为这一刻美丽的等待。”
[主料]
高筋面粉：300克
鸡蛋液：55克
白糖：35克
酵母：4克
牛奶：45克
清水：100克
奶粉：20克
盐：1克
黄油：25克
[辅料]
蛋液：少许（表面刷）
奶油奶酪：100克
胡萝卜泥：50克
椰蓉：30克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[胡萝卜奶酪麻花面包的做法步骤]
1、面包材料准备好
2、除黄油外的所有材料入厨师机桶中
3、待面团成型后，加入软化的黄油，继续揉面
4、待能轻拉出薄膜后，揉面结束，面团收圆入大碗中，蒙保鲜膜于温暖湿润处进行基础发酵（面团收圆放入大碗中的照片好像忘记拍了）
5、面团发酵时来处理一下夹心馅料：奶油奶酪和胡萝卜泥入打蛋盆中
6、用电动打蛋器将其打成顺滑状
7、加入椰蓉，用刮刀混合均匀即可
8、面团是原来的2倍时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
9、面团取出，置于揉面垫上，排气后揉圆，松弛10分钟
10、将面团擀成厚约5毫米的长方形面片
11、将胡萝卜奶酪馅均匀地抹在面片上，收口处留一点儿空白
12、将面片卷成卷，封口捏紧
13、封口朝侧面，用利刀将面卷一分为二，顶部不要切断
14、切面朝上，将两股拧成麻花状，收口处捏紧
15、将麻花面坯转移到不粘烤盘上，放在温暖处进行二次发酵
16、待面坯是原来的近2倍大时，表面的面皮处刷一层蛋液，烤箱开始预热180度
17、送入预热好的烤箱中层，180度上下火，35分钟，表面颜色满意时，可加盖锡纸
18、出炉后直接放在烤盘上晾至温热时再转移到晾架上
19、看上去不错
20、明天全家的早餐有着落了
[小窍门]
1、.	胡萝卜泥是蒸熟的胡萝卜加清水，用料理机打成的糊糊，所以面团中的液体量可以根据实际用量来进行调整，可先预留10%的清水，根据情况来决定增减；
夹心馅料没有额外放糖，喜欢味道重些可以酌情增加白糖或者盐；
我的面包下火有些过高，所以底部的面皮有些厚了，如果降低一下温度更好了，所以烤制的温度和时间视自家烤箱和面包的大小来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙