#ACA烘焙明星大赛#胡萝卜奶酪小餐包
“ 胡萝卜蒸熟后，口感细腻、软糯，还有甜甜的味道。用它揉面做面包，金黄的颜色很是惹人喜爱！小餐包内馅用的奶油奶酪，加了一点点胡萝卜泥，使得这款胡萝卜小餐包营养也更胜一筹！此款小餐包所用的糖量不高，可以根据个人的口味适当增加。”
[主料]
高筋面粉：200克
低筋面粉：60克
赤砂糖：35克
盐：2克
干酵母：3克
牛奶：35克
水：35克
胡萝卜泥：110克
黄油：20克
[辅料]
表面刷蛋液：少许
奶油奶酪：120克
胡萝卜泥：30克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[胡萝卜奶酪小餐包的做法步骤]
1、面包材料准备好
2、除黄油外的面包材料全部入厨师机桶中
3、面团成型后，加入软化的黄油，继续揉面
4、待面团能轻拉出这种稍具透明的薄膜时，手指一捅，洞的边缘呈光滑状，揉面结束
5、面团收圆，放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵
6、面团发酵时来处理一下内馅：奶油奶酪室温软化，加入少许胡萝卜泥
7、用电动打蛋器打成顺滑状，然后放冰箱冷藏保存待用
8、面团发至原来的2倍大时，手指蘸面粉在面团顶部戳洞，不塌陷不回缩，发酵成功
9、面团取出置于揉面垫上，排气后称重分成9等份，分别揉圆，松弛5分钟
10、取一个面团，用手按扁，适量的奶油奶酪馅放在中间
11、封口捏严实
12、封口朝下放在不粘烤盘上，其它的面团也依次处理，在温暖处进行二次发酵
13、待面团是原来的近二倍大时，表面刷一层全蛋液，此时烤箱开始预热180度
14、用剪刀在面团顶部剪十字口，不用剪破
15、然后在每个刀口处再放一点点奶油奶酪馅
16、入预热好的烤箱中层，180度上下火，25分钟，表面金黄色即可出炉
17、出炉后晾架上晾凉后入袋保存
18、金黄色的胡萝卜小餐包，真是惹人喜爱
19、排排队，来一张
20、拍完照赶快来一个
[小窍门]
因为胡萝卜泥是用料理机加了水之后打成的，所以其它的液体量要根据实际情况进行调整，不要一次性全部将水加入面粉中，预留10%，看情况来调整；
奶油奶酪馅中可以随口味加糖或者盐，我用的原味，借着胡萝卜的微甜更加健康；
烤制的时间和温度视自家烤箱和餐包的大小来调整。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 早餐 快餐