酿苦瓜
“ 最近很爱挑战，很想把自己讨厌吃的那些食材做的很好吃的样子。而苦瓜一直是我研究的对象，哈哈。”
[主料]
苦瓜：1根
五花肉：适量剁蓉
[辅料]
盐：少量
胡椒粉：少量
生抽：适量
白糖：适量
豆豉：适量
虾皮：适量
淀粉：适量（勾芡用）
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[酿苦瓜的做法步骤]
1、材料备齐。豆豉洗净切末，五花肉剁成馅儿。
2、苦瓜切段去瓤。
3、肉馅加入盐、胡椒粉、生抽、白糖、少量豆豉末和虾皮搅拌均匀备用。
4、将腌过的肉馅填入苦瓜圈，肉馅尽量压紧。
5、锅中多放些油烧热。
6、油至四分热时，将填好肉馅儿的苦瓜下入锅中煎炸。双面煎炸至苦瓜皮微焦，两面金黄即可。
7、将煎炸好的苦瓜装盘。
8、将剩余的豆豉和虾皮炒香，略微勾芡成浓汁。
9、淋撒在苦瓜上即可。
[小窍门]
煎炸的时候油可以略多一些，效果和口感会更好。如果担心油多，出锅时可先用厨房用纸略微将油沥干后再装盘。
使用的厨具：炒锅
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