玫瑰土司片--超级爆软淡奶油土司“ 这款吐司真是超级爆软,淡奶油的添加,使面包的风味更上一个台阶,绝对是不能错过的一款面包”
[主料]
高粉:250克
蛋黄:35克
淡奶油:75克
牛奶:80克
糖:40克
[辅料]
盐:3克
酵母:3克
黄油:15克
口味:甜味
工艺:烤
耗时:数小时
难度:简单
[玫瑰土司片的做法步骤]
1、.面包机桶中先放入牛奶、淡奶油放入称量好的蛋黄加入高粉,在不同的角落放上糖、盐、酵母。面包机先单选一个“和面”程序。“和面”结束后,加入软化后切碎的黄油,再选一个自动面包程序就行(我选的是和风)烤好的面包,取出晾凉后装袋。
2、面包切3片,留一片完整的,其他两片把边切掉。用擀面杖压平,压出5片圆
3、剩余的剪成叶子,用小刀背压出叶脉。
4、把做好的叶子放土司上,再把5个圆一个压一个摆成一排,然后从一端卷起来
5、在卷好的中间位置切开,两朵玫瑰花就做好了。
6、在叶子上再放上花 ,刷蛋液,200度预热烤箱,15分钟即可
[小窍门]
面包机使用诀窍:
诀窍1:用筷子将粉类与液体打匀。即成雪花状,另外边角等处没有干粉,这一步能让面包机省好多功夫。
诀窍2:单加一次和面程序。为了能够使面团的状态更理想,通常我们会在一键程序之前单加一个和面程序。
诀窍3:保湿。进入发酵后,为了保持面团湿度,最好在面包桶顶部加盖一块较湿而不会滴水的湿布,同时一定要记得,烘烤前及时取出。
诀窍4,控制最后发酵的程度。程序预设的发酵时间结束后,面团可能没有涨发到理想的程度,那么怎么办呢?面包机一般都有暂停功能,这可以帮助面团继续“长大”。
诀窍5,如果是单管面包机,在程序进入烘烤之前,最好取出面包机桶在外面包上一层锡纸,这样能有效减轻厚皮的问题,同时酌情提前取出面包。这款是双管面包机,烤出的面包的皮更薄,烧色更均匀,组织更松软。
诀窍6, 烘烤结束,将面包倒在晾架上,凉到手温,装袋,要切片就最好等其完全冷却(其它季节,面包最好完全冷却后再装袋,否则水汽会导致面包发霉)。
使用的厨具:面包机、电烤箱
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