山药萝卜炖羊肉
“ 羊肉的营养价值高，肉质细嫩，比猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少，容易消化吸收，历来被当做冬季御寒和进补的重要食品之一。在冬季，人体的阳气潜藏于体内，所以身体容易出现手足冰冷，气血循环不良的情况。按中医的说法，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可温中健脾、益气补虚、增强身体抵抗力。”
[主料]
羊肉：适量
铁棍山药：适量
白萝卜：适量
姜：适量
枸杞：适量
火葱头：适量
陈皮：适量
绿豆：适量
花椒：适量
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[山药萝卜炖羊肉的做法步骤]
1、羊肉洗净切成块
2、冷水下锅，水沸后烧3分钟
3、洗去血沫，捞出
4、准备好姜、红葱头、陈皮、花椒、绿豆（解膻味用）
5、高压锅中放羊肉和上述香料，加料酒和适量热水，盖限压阀上汽后烧25分钟（有时间的话可以用砂锅慢炖更入味）
6、白萝卜洗净，铁棍山药去皮洗净
7、萝卜山药各切成滚刀块
8、拣去陈皮，放入山药和萝卜，加盐调味，不盖限压阀烧20分钟左右至羊肉熟透
9、放入洗净的枸杞，烧5分钟即可
10、冬季手足冰冷，气血寒凉的人吃最佳，有暖中祛寒、温补气血的功效
11、可温中健脾、益气补虚、增强身体抵抗力
使用的厨具：高压锅
所属分类： 热菜 家常菜