【北京】酱拌芹菜叶
“ 芹菜也分很多种，有旱芹、香芹、西芹……，不管哪种，叶子其实是最香的，其维生素含量比杆子要多出好几倍。其中的铁含量、叶酸、粗纤维也很多，可促进肠胃蠕动、防便秘、降血压、降血糖等。因为每次的食用量都不大，所以全家人均可食用，而且可细水长流经常吃着点儿。今天我做的这道酱拌芹菜叶，用的炸酱面的酱，也就是用肉丁炸的黄豆酱。这个酱除了拌面条味道香，用来拌菜也味足。如果没有这个酱，可以用甜面酱，或者生抽来做。此处就是提供一种吃法，具体的调料还得依您的口味。和小米椒、黄瓜丁一起拌着吃，也棒棒的！虽然它太普通，但在春节期间来这么一小碗，在大鱼大肉之间，也是很清新的。”
[主料]
芹菜叶：一把
[辅料]
肉丁炸酱：适量
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[酱拌芹菜叶的做法步骤]
1、新鲜芹菜叶一把，洗净沥干水
2、切成碎末
3、炸黄酱准备好，这酱用来拌面条倍儿香，如果没有，可用甜面酱或者生抽代替，但是味道会打折扣
4、舀适量的炸酱与芹菜叶同拌
5、简单的小拌菜，充分利用也能成美味
[小窍门]
还可以根据喜好放黄瓜丁、萝卜丁、小米椒等同拌，营养和口感更丰富；
调料汁也可以随口味调整。
所属分类： 凉菜 家常菜