啤酒风味炖牛肉  ♥ 炖牛肉 8
“ 琥珀色的汤汁是不是很惹人垂涎呢？火力全开的开心食物Comfort Food~
煮过的啤酒苦味消失，转化为麦香和啤酒花甜，咸度淡一点作成汤、加强咸度做成炖菜
Bottoms up！~干杯”
[主料]
牛肋条：450g(或牛腩)
洋葱：1/2粒
白萝卜：1/2根
大蒜：4粒
[辅料]
啤酒：1罐(350ml)
冰糖：1大匙
酱油：3小匙
海盐：适量
[香料]
八角：2粒
花椒：1/2小匙
口味：咸甜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[啤酒风味炖牛肉 的做法步骤]
1、水滚川烫牛肋条去血水，待凉切小块备用
2、洋葱切碎；萝卜去皮切小块，加少许冰糖下锅煮滚，熄火焖熟
3、香料使用︰八角、花椒
4、啤酒1罐， 喝剩亦可 ★ 普通啤酒或黑啤酒，戒水果啤酒
5、将碎洋葱、牛肉、啤酒、香料、调味料下锅大火煮滚，改小火炖30分
6、放入白萝卜煮10分钟，加盐调味即成。
7、★  啤酒汤底可改配 意大利综合香料(不加酱油)，义式风味牛肉。
8、★ 啤酒汤底或改配八角+月桂叶，酒香炖牛肉。
[小窍门]
★  萝卜先半熟再入锅，较易掌控质感不过于软烂，不在意可直接下锅。
★  白萝卜可以用马铃薯或白花菜取代。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 荤菜 汤羹