蔓越莓面包圈
“ 面包圈就同司康一样，可以产生无穷不会。蓝莓面包圈就是面团中加入蓝莓干。没有蓝莓，蔓越莓也不错。只不过，加了果干的面团在将一端擀扁的时候，让人觉得果干枝枝楞楞的，可能会影响包裹的效果。没关系，将那被擀面杖擀得暴露出来的果干统统都塞进嘴里，只留下面皮。这样包裹起来就不用担心果干戳破那薄薄的面皮了。
成色不错，圆圈不够圆，蔓越莓酸甜开胃，还算成功。”
[主料]
高筋粉：113克
黑麦粉：12克
白砂糖：6克
盐：2克
黄油：2克
干酵母：1克
水：70毫升
蔓越莓干：37克
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[蔓越莓面包圈的做法步骤]
1、用料
2、将除蔓越莓干外的材料倒入面包桶
3、和面程序搅拌30分钟
4、成能拉出薄膜的面团
5、加入蔓越莓干
6、揉匀
7、放入碗中，28-30度，发酵约30分钟，面团长大
8、分割成3等分
9、按扁
10、用擀面杖擀成长方形
11、折三折，将接合处压实
12、对折，将结合处按紧压实
13、搓成长条
14、将一端擀扁
15、把另一端叠合在上面
16、包裹好，捏紧接口
17、翻面，35度处，最后发酵30分钟
18、放入微沸的水中，两面各汆烫15-30分钟，捞出控水
19、放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15分钟
20、表面金黄，出炉
[小窍门]
面团汆烫时水不宜太过沸腾，汆烫时间也不宜太长，以防影响成品品相。
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 面包