蓝莓慕斯蛋糕
“ 淡淡的蓝莓果香味的慕斯层，配搭柔软的蛋糕体，真的太好吃了。步骤虽然有点多，其实做起来就很简单，成功率也是超高的。”
[蛋糕层]
鸡蛋：4个
牛奶：40g
玉米油：40g
白砂糖：40g
低筋面粉：40g
[慕斯层]
蓝莓酱：80g
牛奶：80g
淡奶油：200g
细砂糖：30g
吉利丁片：10g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[蓝莓慕斯蛋糕的做法步骤]
1、.把鸡蛋打到打蛋盆中，用汤勺分离出蛋黄。
2、细砂糖分三次加入到蛋白中用打蛋器打至湿性发泡备用。
3、蛋黄加入牛奶和玉米油混合均匀。
4、加入低筋面粉到蛋黄糊中翻拌均匀。
5、 翻拌均匀的面糊。
6、把打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
7、混合好的蛋糕糊。
8、 蛋糕糊装入方盘中。
9、放入预热好的烤箱中层上下火150度烤30分钟。
10、烤好的蛋糕倒扣放凉。
11、用6寸慕斯圈切出2片蛋糕片备用。
12、这时候做慕斯层。80g牛奶加入80g蓝莓酱混合，稍微加热至50-60度左右。
13、吉利丁片放入冷水中泡软。
14、.把泡软的吉利丁片放入蓝莓牛奶中搅拌至融化。
15、淡奶油加入细砂糖打至6成发，略有纹路的流动状态。
16、把蓝莓牛奶倒入淡奶油中混合均匀。
17、取一片蛋糕放入慕斯圈底部，倒入一半蓝莓慕斯液，再放一片蛋糕，倒入剩下的慕斯液。
18、放入冰箱冷藏4小时以上后脱模。
[小窍门]
蛋糕做成6寸戚风蛋糕再分片也可以。我最后倒入一杯浓稠的酸奶做装饰。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶