苏氏蛋黄
[主料]
油皮：面粉：100克
水皮：面粉：100克
砂糖：20克
红豆馅（随意）：适量
[辅料]
猪油：30克
水：50克
蛋黄：1个
黑芝麻：适量
口味：其他
工艺：酥
耗时：一小时
难度：普通
[苏氏蛋黄的做法步骤]
1、猪油冷藏凝固后和面粉混合，分别制成水皮、油皮
2、水皮油皮平均分成16份
3、水皮包油皮，用擀面棒擀平，卷起再擀平，再卷起再擀平，喜欢多少层就擀多少次
4、擀完之后包入馅，蒸锅内放水，放入包好的苏氏蛋黄，抹上一层蛋黄液，撒上芝麻，水开后用小火蒸，蒸30分钟
[小窍门]
猪油一定要冷藏至凝固才能用。糖直接加入皮里不易化掉，直接加入50克水化掉再加进皮里.
使用的厨具：蒸锅