小炒带皮肘子
“ 肘子一般在家都是烧,炖,卤,蒸,煨.真还没有炒着吃过.前几天在－档美食节目中,看见这道小炒带皮肘子.也尝试着做做看.原菜放了红油,我怕太辣,家中小朋友不能接受没放.”
[主料]
猪蹄：1/3个
青蒜：适量
小米椒：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
料酒：适量
酱油：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
糖：适量
油：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[小炒带皮肘子的做法步骤]
1、去骨的肘子洗净切薄片.(放冷冻室冻－下再切,比较好切)
2、所有配料洗净待用.
3、双椒切粒,姜蒜切片,青蒜切寸段.
4、锅烧热放少许油,放入肘子片煸炒变色吐油盛出.
5、再放油放1/2蒜姜片炝锅.
6、合入肘片,加料酒开水煮10分让肉回软.
7、再依次放酱油,糖,盐,姜蒜,双椒,青蒜梗.
8、最后放青蒜叶,加鸡精,胡椒调味收汁
9、出锅装盘即好.
使用的厨具：炒锅
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