香酥虾
“ 虽说小海虾个头较小，但蛋白质含量毫不逊色，钙质含量还更高。因为钙含量最高的部分是虾皮，小海虾带皮吃是补钙的佳品。”
[主料]
小海鲜：适量
[辅料]
姜：适量
香葱：适量
红辣椒：适量
青辣椒：适量
白胡椒粉：适量
鸡粉：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：半小时
难度：普通
[香酥虾的做法步骤]
1、材料：小海鲜
调味：姜、香葱、红辣椒、青辣椒、白胡椒粉、料酒、鸡粉、盐。
2、香葱洗净去根须切寸段；姜切片；青红辣椒切小圈备用。
3、小海虾洗净沥干水分，加入料酒、白胡椒粉、少许盐拌匀腌制10分钟，取出沥干水。
4、腌制好的虾沥干腌料的汤汁，下入7成热油锅炸制。
5、转中火炸至小虾酥脆即可。
6、锅内留少许炸虾油，爆香姜片、青红椒。
7、倒入炸好的虾翻炒均匀。
8、调入少许鸡粉、香葱段，迅速翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、虾美味营养但需注意安全卫生。首先，海鲜类不易保存，放冰箱冷藏最多1天。颜色发红、壳肉变软的虾不新鲜，尽量不吃。
2、、其次，别生吃虾。虾可能带有耐低温的细菌、寄生虫，即使蘸醋、芥末也不能完全杀死寄生虫和虫卵，因此宜熟透后食用。
3、、最后，患有过敏性疾病患者应忌吃虾。
使用的厨具：炒锅
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