酱爆虾爬子
“ 虾爬子是东北的一种叫法，南方叫皮皮虾、琵琶虾。明前季节虾爬子还没有大量上市，价格略贵，但个个带黄，吃着绝对过瘾。虾爬子味道鲜美，营养价值丰富，做法很多，最普遍的做法就是用水煮或者上屉蒸着吃，今天换一种做法，酱爆。”
[主料]
虾爬子：1300g
[辅料]
辣椒：适量
葱：适量
蒜瓣：适量
辣酱：50g
干椒：适量
姜：适量
口味：中辣
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：普通
[酱爆虾爬子的做法步骤]
1、新鲜鲜活的虾爬子。
2、虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。
3、虾爬子洗净，然后剪掉头部和尾部容易扎嘴的尖刺。
4、虾爬子有些多，所以先下锅煸炒一下。
5、锅里多放入一些花生油，葱姜、辣椒、蒜瓣爆锅。
6、放入煸炒后的虾爬子快速翻炒，颜色变红的时候，放入辣酱煸炒，收汁。
7、成品，萌萌哒！
[小窍门]
1、.酱汁根据自己口味调整，喜爱辣的就用辣酱、麻辣酱，喜爱清淡的可放入面酱、大酱。
2、.虾爬子一定买新鲜的，变色不要买，买回家要多次清洗，除去杂物，迅速烹调。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 热菜