大棒骨山药汤
“ 棒骨是指牛羊猪等动物的腿骨.棒骨的骨髓很丰富，营养很高。棒骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。
棒骨汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓， 血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而棒骨汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力，所以对于中老年人来说，喝些棒骨汤加以调理，可以减缓骨骼老化；同样，棒骨汤也能有利于青少年的骨骼生长。
山药也因为它的经济实惠又有很多功效受到很多人的喜爱。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品；其含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用；山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴； 此外它还能降低血糖、延长益寿。”
[主料]
猪大棒骨：两根
山药：两根
枸杞：一小把
[辅料]
八角：一颗
大葱：一段
鲜姜：一块
料酒：20克
盐：适量
口味：原味
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[大棒骨山药汤的做法步骤]
1、猪棒骨从中间砍断，清洗干净后，焯水，入压力锅胆中，入八角、大葱段、鲜姜块、料酒，凉水入锅中，选择“焖饭”档
2、利用焖炖棒骨的时候，来处理山药。山药去外皮，入清水中浸泡防止氧化变黑，临放进汤锅前将其斩成小块
3、待猪棒骨的“焖饭”程序完成后，放气打开锅盖，将山药块入汤中，此时加入盐调味，设定一个程序再继续焖炖20分钟
4、待压力锅自己释放完气后，打开锅盖，将洗净的枸杞投入汤中，既杀菌又能很好的保留住枸杞的药用价值
5、棒骨肉软糯，骨髓入口即化，山药面面的，汤很鲜美
6、快来喝上在碗吧
[小窍门]
山药容易氧化，可以在入锅前再去皮处理，如果提前处理，就要放在清水中浸泡，这样能防止氧化变黑；皮肤沾上山药粘液后会发氧，所以刮外皮时尽量别碰到粘液。
使用的厨具：砂锅
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