#ACA烘焙明星大赛#波兰种黑椒洋葱贝果
“ 今天推荐一款咸香贝果，省时低糖低油，微咸微辣又有满满洋葱酥香味。最近太忙了，没空做耗时长的吐司面包，接连做了几次贝果后，越来越喜欢这种省时又低热量的面包了，天热不到两小时就能搞定。特别是今天的这款贝果，是最近做的几款里面最喜欢的，适合就这样空口吃，越嚼越香。热食口感最佳，第二天可以在表面喷水，在预热好200度的烤箱里再烤3、4分钟使表面恢复硬脆再吃，外脆里软非常好吃。（不喜食葱和不喜韧性口感面包的就别试了）另外，这款贝果也因加入了波兰种而比普通的贝果口感要柔软一些。
以下是原料：：
波兰种：高粉50克  水50克  酵母0.5克
主面团：高粉200克  水85克  酵母2克  糖8克  盐5克  黄油5克  现磨黑胡椒粉适量   洋葱酥20克
煮面团水：水1000克   食用小苏打1小勺”
[波兰种]
高粉：50克
水：50克
酵母：0.5克
[主面团]
高粉：200克
水：85克
酵母：2克
糖：8克
盐：5克
黄油：主面团现磨黑胡椒粉适量主面团洋葱酥20克
现磨黑胡椒粉：适量
洋葱酥：20克
[煮面团]
水：1000克
食用小苏打：1小勺
口味：葱香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[波兰种黑椒洋葱贝果的做法步骤]
1、洋葱切成约指甲大小，在油里用小火，注意是小火炸。
2、慢慢地炸至大部分酥。
3、这是炸好的洋葱酥，有小部分还是软的，不影响口感。
4、波兰种的原料混合，发至涨起后回落，入冷藏可放三天。波兰种和主面团里除黄油、黑椒、洋葱酥外的材料混合成团。（水可先预留一点，视情况添加）
5、放面包机共揉约15分钟，在7、8分钟的时候加入软化的黄油。
6、揉成扩展阶段，能拉出稍厚的膜。
7、加入现磨的黑胡椒粉和洋葱酥，揉匀。（因洋葱酥中会有一点油，所以如果加入后面团太湿，可以稍加一点点面粉）
8、揉好的面团。
9、面团分六份滚圆松驰10分钟。
10、取一份擀成椭圆并翻面。
11、如图两头向中间对折。
12、再对折后捏紧接口。
13、搓成约20公分长，一头擀扁。
14、把另一头放在擀扁的地方。包住后捏紧收口。一个个做好，下在垫一张油纸放置，方便等一下放入糖水煮。
15、盖上保鲜膜松驰20-30分钟左右（室温当时约30度），天冷适当延长时间。大概发1-1.5倍大就可以，不需发两倍大，不然成品容易皱皮。
16、快发好时，开始预热烤箱和煮水，烤箱预热210-220度。糖水开后开小火保持微沸，放入贝果每面各煮30秒，用漏勺捞出沥掉水。
17、都煮好后放在烤盘上。
18200、度约20分钟。
19、取出晾凉，密封保存。第二天可以在表面喷水，在预热好200度的烤箱里再烤3、4分钟使表面恢复硬脆再吃。长时间保存需冷冻。
20、成品
21、成品
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类： 烘焙 早餐 下午茶