带上点心去春游——蓝莓果酱小酥饼
“ 八小时以外的工作之余，人总要有些积极向上的喜好，才不免乏味和无趣。平日里都将这一喜好交给厨房，玩转各味美食，或系列甜品。春天来了，万物复苏，这一喜好交给大自然。这周末全家选择了到汉中赏油菜花，基本上每年油菜花开，都要去，但每年的感觉都不同，城市里生活久了，田间小路里放松心情，畅快呼吸。出发时带着自己做的各类点心，路上饱腹，两个喜好无意间得到一种结合。恰好。”
[主料]
低筋面粉：120g
黄油：110g
糖粉：70g
蛋黄：1个
朗姆酒：10ml
[辅料]
泡打粉：1g
蓝莓果酱：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：简单
[蓝莓果酱小酥饼的做法步骤]
1、备好所需用料；黄油和糖粉混合，用电动打蛋器，打发至蓬松状态；
2、加入蛋黄液和朗姆酒，启动电动打蛋器搅拌至全部融合；
3、筛入低筋面粉和泡打粉，刮刀拌合均匀；
4、取出面团，整形呈长方体，放入冰箱，冷冻15分钟后，取出切片，码放在烤盘内；
5、用刮刀边缘轻轻按压出横竖纹；
6、用叉子将纹理内填满果酱；烤箱预热，放入烤盘，烘烤10分钟后取出，表面刷一层蛋液，继续烘烤10分钟即可。
[小窍门]
1、、这道小点心之所以能达到酥松的口感，主要提现在三个步骤，打发黄油，加入蛋黄液和泡打粉，完成这三步，基本错不了；
2、、压纹理时，尽可能压的深一点，但不要断，这样可以放入足量的果酱，风味更佳；
3、、整形后的面团放入冰箱，冷冻后，切片更易保持形状规则；
4、、蛋黄液加入饼干中，蛋白液用于刷表面，除了不浪费食材外，表面刷一层蛋液有助于上色。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶