韭菜炒豆干
“ 俗话说：“一月葱，二月韭”，早春二月正是吃韭菜的黄金时节。韭菜味道鲜美且百搭，与肉类、鸡蛋、鱼虾贝类都是好伙伴。我尤其喜欢在烹制海鲜的时候加一把韭菜，两者混搭起来异常的鲜美。韭菜不仅适合搭荤，还适合搭素，豆芽、豆干和它组合起来，又多了种不一样的鲜味。用韭菜炒五香豆干，只需要两三种调料，几分钟内就能完成一道下饭的好菜。”
[主料]
五香豆干：4-5块
韭菜：100克
[辅料]
生抽：一勺
盐：适量
胡椒粉：半小勺
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[韭菜炒豆干的做法步骤]
1、豆干切薄片。
2、韭菜洗净后剪去根部顶端，切成寸段。
3、锅内放适量油，烧6成热后放入花椒粉爆香。（如果为了成菜表面没有粉末状的花椒粉，可以用花椒粒放入油锅中炸香后捞出。）
4、将豆干放入锅中翻炒。
5、加入一勺生抽翻炒均匀。
6、加入韭菜根部翻炒。
7、待韭菜根炒至断生变色后，加入韭菜叶翻炒均匀。
8、韭菜叶翻炒断生后，加入适量盐后关火，趁锅内余热翻炒均匀后出锅。
使用的厨具：炒锅
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