三鲜韭菜盒子
[主料]
高筋面粉：500克
韭菜：500克
鸡蛋：3个
青虾：10只
木耳：适量
[辅料]
盐：1克
色拉油：1汤匙
香油：适量
温水：适量
口味：咸鲜
工艺：烙
耗时：一小时
难度：简单
[三鲜韭菜盒子的做法步骤]
1、面粉中加入1匙色拉油
2、缓慢加入60度左右的温水，边加边用筷子搅拌，一直搅到面粉成团，盆中没有了干粉
3、手上沾上些温水，把面揉均，达到面光、盆光、手光，盖上保鲜膜进行醒面30分钟
4、鸡蛋炒熟切碎
5、木耳泡发，焯水后切碎
6、青虾剥皮成虾仁，洗净，剁成小碎块
7、韭菜择洗干净，切碎
8、先把韭菜中加入适量香油拌均，再加入其它所有食材，调入盐，拌均
9、把面团分成核桃大小的若干剂子
10、把剂子擀成薄薄的面皮，放上馅料，占面皮的一半抹平
11、把另一半面皮折合过来，捏合收口
12、放在预热好的电饼铛中烙熟
13、这种馅料非常好熟，基本上翻面后两面饼皮变白，出现金黄色麻点就可以出锅。
[小窍门]
1、、60度的温水会增加面团的筋力，面皮能擀的薄一些
2、、和面时面粉中加入少许色拉油，不会影响面筋的筋力，而使口感会酥软一些
3、、拌馅时，先把韭菜中加入适量香油拌均，以锁住韭菜中的水份，防止出汤
使用的厨具：电饼铛
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