金花菜饼
“ 金花菜也叫草头，每到清明前后，金花菜生长特别旺盛，味道也特别鲜美，它和菜仔油是最佳搭配，换了其它油就味道就欠佳了，刚煎好的饼，外脆内糯，喷香扑鼻。”
[主料]
糯米粉：适量
金花菜：适量
[辅料]
盐：适量
胡椒粉：适量
菜仔油：适量
口味：清淡
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[金花菜饼的做法步骤]
1、将金花菜洗净，沥于水份
2、先焯下水，水中放少许盐和料酒，焯水后沥干水份，切碎加入少许盐，熟菜籽油、少量六月鲜拌匀
3、准备糯米粉，加入少许胡椒粉和盐
4、加入温开水和成团
5、揪成小剂子，搓圆，做成一个底部厚，边缘薄的窝
6、放入金花菜馅
7、封口后搓园
8、轻轻压扁
9、平底锅内加热，倒入少里菜仔油，码入饼小火煎煎，等一面煎透后再翻面煎，直到两面金黄
10、盛出，稍冷却后即可食用
[小窍门]
1、焯水时加入料酒可以去除金花菜的生腥气，同时也能让金花菜更加鲜嫩
2、封口后搓园是为了让糯米皮均匀地分布在金花菜馅四周
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 饼 午餐