腌笃鲜
“ 现正是吃竹笋的季节，用竹笋做腌笃鲜，腌笃鲜是上海本帮菜，此菜口味咸鲜，我是用春笋和小排、咸五花肉、还加了薄百叶一起煮的汤，原汁原味无任何添加剂”
[主料]
小排：500克
咸五花肉：500克
竹笋：750克
薄百叶：3张
[辅料]
黄酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[腌笃鲜的做法步骤]
1、小排和咸五花肉过水
2、小排和咸五花肉洗净，竹笋去壳洗净切块，薄百叶打结洗净
3、锅中放水，放入小排和咸五花肉
4、再放适量黄酒加盖煮至肉酥
5、放入竹笋煮开煮5分钟
6、放入百叶结煮开
7、最后放适量盐煮开即可
使用的厨具：砂锅
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