香芹荸荠鲜肉饺子
[主料]
夹心肉：适量
芹菜：适量
荸荠：适量
[辅料]
葱：适量
[调料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
蚝油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[香芹荸荠鲜肉饺子的做法步骤]
1、夹心肉剁细。
2、肉末中放盐、料酒、生抽、蚝油、葱姜水搅拌均匀，葱姜水多次少量添加，可让肉馅充分吸收水分后多汁、香嫩。
3、芹菜切细末。
4、荸荠去皮切细末。
5、香葱切细。
6、把香芹、荸荠、葱放入肉馅盆中拌匀。
7、面粉加凉水揉成柔软而滋润的面团（水量大约是面粉量的55%），盖盖饧发30分钟左右。
8、饧好的面团放在案板上，搓长条、切成小剂子。
9、剂子压扁，擀成圆皮。
10、放上适量馅料，包成饺子。
11、包好的一盘饺子。
12、锅中水烧开，加点盐，放入饺子烧煮，中途点两次冷水。
13、脆嫩多汁，香甜可口。
使用的厨具：煮锅
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