泡椒藕带炒鸡胗
“ 周末搞点酸辣的小菜也不错。”
[主料]
鸡胗：8个
杭椒：2~4个
红尖椒：2~4个
泡藕带：300g
大葱：少许
生姜：少许
大蒜：适量
[辅料]
啤酒：少许
郫县豆瓣酱：适量
红剁椒酱：2汤匙
黄灯笼椒酱：2汤匙
泡椒：若干个
白糖：适量
生抽：适量
盐：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡椒藕带炒鸡胗的做法步骤]
1、材料备齐；
2、准备好材料后，先把鸡胗切片用啤酒泡上10分钟，之后将啤酒倒出沥干，加入盐、料酒、姜片和适量的淀粉抓匀后腌个5分钟；
3、锅中入油烧热，加葱姜蒜煸香；
4、加郫县豆瓣酱、红剁椒酱、黄灯笼椒酱、泡椒；
5、炒出红油和香味；
6、加入鸡胗快速翻炒；
7、加入适量白糖和生抽翻炒，增加少许甜的味道可以平衡辣和蒜的口感；
8、加红尖椒圈和绿尖椒圈；
9、再加入泡藕带；
10、翻炒均匀后加入少量啤酒烹煮1~2分钟；
11、尝下味道，依据个人口味看是否需要加盐。稍煮一下就可以出锅了
[小窍门]
1、、鸡胗用啤酒泡一下，既能去除异味，又能让鸡胗保持鲜嫩的口感；
2、、鸡胗翻炒和烹煮的时间都不宜长，以防口感变老。
使用的厨具：炒锅
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