溜双段
“ 香溜双段为著名的东北菜，以猪里脊和鲜虾仁为主料，经过腌制、上浆、炸制、熘炒而成。菜品外脆内软，鲜香可口，是一道大众菜。”
[主料]
猪里脊肉：300克
虾仁：300克
尖椒：1个
[辅料]
油：适量
淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
酱油：适量
味素：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
口味：咸鲜
工艺：溜
耗时：半小时
难度：普通
[溜双段的做法步骤]
1、食材洗净后肉切段，加料酒，胡椒粉腌制一会，虾仁加料酒，胡椒粉腌制一会，淀粉加水浸泡10分钟后把上边余水倒掉，葱姜蒜切末，尖椒切滚刀块，
2、肉段和虾段分别用水淀粉抓匀
3、炒锅入油下入肉段炸至定型，捞出升高油温复炸，至外焦里嫩捞出
4、虾段同上炸制，尖椒滑油
5、炒锅留少许油，下入碗汁（盐，葱姜蒜末，酱油，淀粉，水）加热至粘稠下入炸好的主料，翻匀盛出
6、成品
7、成品
[小窍门]
肉段和虾段都得炸2遍，汁不要太多。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜