凉拌牛蒡三丝
“ 《本草纲目》称牛蒡“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老，节日期间的大鱼大肉给肠胃增加了不少负担，牛蒡富含纤维可促进肠胃蠕动，清理肠胃。”
[主料]
牛蒡：100克
胡萝卜：一根
黄瓜：半根
[辅料]
蚝油：一汤匙
生抽：一汤匙
米醋：一汤匙
白糖：一小勺
香油：适量
香菜：少许
口味：其他
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[凉拌牛蒡三丝的做法步骤]
1、准备材料，牛蒡在北方的销售比较少，偶尔能在超市看到；
2、牛蒡削掉外皮，洗净切片后切丝；
3、牛蒡需浸泡在清水里，非常容易氧化变成深色；
4、胡萝卜切丝，入开水锅中焯水；
5、牛蒡也要焯水，断生后捞出；
6、所有的调味料全部放入调料碗里，拌匀；
7、料汁浇在菜丝上，拌匀即可；
8、放点香菜拌在里面，味道更佳。
[小窍门]
牛蒡易氧化，切好的牛蒡要放在清水里浸泡，避免发黑。
使用的厨具：煮锅
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