蜜豆菠萝包
“ 曾经以为菠萝包的起名是因为菠萝果肉，其实菠萝包并没有菠萝的成份，是源自香港的一种甜味面包，只是因为菠萝包经烘焙过后表面金黄色，凹凸的脆皮状似菠萝因而得名。菠萝包外层表面的脆皮，一般由砂糖、鸡蛋、面粉与猪油烘制而成，是菠萝包的灵魂，为平凡的面包加上了口感，以热食为佳。”
[主料]
高筋面粉：500g
酵母：5g
牛奶：230g
白糖：40g
全蛋液：80g
米糠油：30g
盐：4g
[辅料]
蛋液：（刷表层），适量
豆沙馅：适量
[酥皮]
低筋面粉：140g
白糖：40g
奶粉：30g
猪油：84g
全蛋液：30g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[蜜豆菠萝包，有嚼劲的蜜豆包，太美味了的做法步骤]
1、主面团材料先液体后粉类放入面包机内胆，酵母在最上面埋在面粉中。
2、启动两个和面程序揉至扩展阶段，能拉出有韧性的薄膜，盖保鲜膜放温暖处发酵。
3、酥皮材料混合在一起，和成光滑的面团，放在保鲜袋中置于冰箱里冷藏。
4、发酵好的面团。
5、分成16份，揉圆。
6、油酥面团均匀分成12份（图上是16个，重新分了一下）。
7、面团压成圆片，放上蜜红豆。
8、包好，收口朝下。
9、油酥面团放在两层保鲜膜中间擀成薄片。
10、把油酥皮包裹在面团上，慢慢收拢菠萝皮包裹住面团约3/4，收口朝下。
11、做好的菠萝包放在烤盘中。
12、烤箱里放一盆热水，启动发酵功能。
13、发酵好的面包胚划上格纹，刷上蛋黄液。
14、也可以不划格纹，直接刷蛋黄液，等下就是自然裂开。
15、放入预热好的烤箱，中层、上下火165度，25分钟。
16、酥香的外皮包裹着有嚼劲的蜜豆包，太美味了。
17、香甜的蜜豆菠萝包。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐