奶油夹心泡芙
“ 可爱的泡芙，QQ的样子惹人爱。随手来点打发好的奶油，更添美味！如同生活，给点阳光就灿烂；所谓美食也如此，给点改变就惊喜！”
[主料]
水：125克
细砂糖：3克
盐：2克
低筋面粉：75克
鸡蛋：2个
[辅料]
淡奶油：100克
细砂糖：10克
黄油：50克
口味：奶香
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[奶油夹心泡芙的做法步骤]
1、水、黄油、盐、细砂糖入锅中，小火加热
2、低筋面粉过筛备用，鸡蛋两个打入碗中
3、待黄油化开起泡后，从火上端下来，此步要避免液体沸腾，防止水分蒸发
4、筛入低筋面粉，用勺子使劲搅拌
5、搅拌均匀，再放回到火上，小火煮去多余的水分
6、待面团冷却后，鸡蛋液打散，分4次逐渐加入到面团中，使劲搅拌，充分混合
7、加入适量鸡蛋液的面糊软硬合适，用木铲挑起面糊时，呈倒三角状态缓缓落下
8、口径1厘米的圆口花嘴入裱花袋中，取适量泡芙面糊入袋中
9、将泡芙面糊在烤盘油纸上挤出直径为1.5-2厘米的小泡芙，留出足够的空间来，如果不想要尖头的泡芙，可以用餐叉蘸水在泡芙表面按压一下
10、入预热好的烤箱中，180度，中层，25分钟左右，表面隆起，变色，变硬，烤好一盘再烤另一盘
11100、克淡奶油加入10克细砂糖
12、用电动打蛋器中速打发奶油，出现明显纹路，且不流动状态时就可以了
13、打发好的奶油入裱花袋中，取合适的花嘴，此为泡芙专用花嘴
14、取一个泡芙，用刀一分为二，将奶油挤在中间，再盖上盖
15、挤满奶油的泡芙是不是很萌哪
16、真有点不忍下嘴，但为了美味，我还是把它们吃了，让它们为我增加了能量
[小窍门]
第二盘泡芙挤好后，直接放在室温下即可，烤完第一盘再继续烤第二盘；花嘴也可以换成多瓣的，这样出来的泡芙就有天然的花纹，更加漂亮；淡奶油要提前放冰箱冷藏24小时以上再使用，较容易打发。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶