蜜汁猪小排
“ 猪排骨的另一种吃法。做法简单。做好的猪小排内嫩外焦，甜辣适度。不喜欢辣的人可以直接忽略辣椒。图片上的是剩下的被我放烤箱保温了，火候稍过了点。”
[主料]
猪小排：500克
[辅料]
五香粉（腌肉）：1匙
酱油（腌肉）：1勺
料酒（腌肉）：2勺
蚝油（腌肉）：1勺
盐（腌肉）：0.5匙
糖（腌肉）：0.5勺
蒜瓣（腌肉，切片）：4个
姜片（腌肉）：2个
辣椒丝（腌肉）：1勺
辣椒面：2匙
蜂蜜：2勺
植物油：1勺
口味：微辣
工艺：烤
耗时：三刻钟
难度：普通
[蜜汁猪小排的做法步骤]
1、腌排骨：选料最好是猪的前肋排，肉嫩，骨头多为软骨，这才是小排。每根排骨劈成3-4段，不要太短。冷冻的排骨需要提前解冻。解冻好的排骨洗净沥干水分后加入所有的调料抓匀（辣椒面、植物油和蜂蜜除外），腌制半小时左右。（腌排骨时最好盖个盖子或蒙个保鲜膜，我一般直接在锅里腌，直接盖上锅盖就行，腌制时间越长越入味，一般半小时即可）
2、煮排骨：不错，这个方子是要煮一下的，这样排骨里的血水会充分排出，烤制的时候不至于满盘子流血水。直接往腌制的排骨中加入没过排骨的凉水，大火煮到水开即可捞出排骨（可以看到大量的浮末）。
3、烤排骨：排骨放入事先铺好锡纸的烤盘中，烤箱预热200度；在排骨表面刷上植物油和蜂蜜水（蜂蜜：水=2:1），200度中上层烤20分钟左右，中间翻一次面并再刷一次蜂蜜水，撒上辣椒面，烤至表面焦香即可。（我的烤箱带热风循环，所以表面比较容易干，可以根据自身烤箱调整时间和温度，但温度不宜过高，以免烤焦；我做的时候发现贴着烤盘的一侧排骨更容易上色发焦，所以我放在了中上层；辣椒面不宜太早放，不然糊了会苦，烤一半刷二次蜂蜜水的时候再放）
使用的厨具：煮锅、电烤箱