蜜枣红糖年糕
“ 客家地区好多家庭每逢过年都会做上一盘红糖年糕应节，寓意工作步步高升，家人团团圆圆，做生意的红红火火！家里有喜庆的事也会做一些这种糕点来和大家分享欢乐的心情。这种年糕样子淳朴，口感甜糯、Q、滑、还有淡淡的油香味。许久不吃就会特别怀念的味道！它代表着喜庆、欢乐、团圆、甜蜜！”
[主料]
糯米粉：1000克
红糖：250克
蜜枣：10粒
[辅料]
油：少许
猪油：50克
清水：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：高级
[蜜枣红糖年糕的做法步骤]
1、食材：糯米粉、红糖、猪油。
2、锅中放两碗左右清水，放下红糖块煮至融化。
3、糯米粉倒入大盆中。
4、煮沸的红糖水倒适量加入猪油中，帮助猪油快速融化。
5、继续加入红糖水。（可以煮多一点红糖水，用不完可以盛起煲糖水，尽量把面团搅拌湿润。）
6、制作的过程中，发觉盆子太小，再换个大的，筷子换成木铲，搅拌起来轻松多了。
7、揉成光滑的面团，尽量揉多几遍，蒸出来的年糕才Q,有嚼劲。
8、准备一个不锈钢大盆子，底部涂抹一点食用油。
9、面团放进盆中。
10、压平，整理均匀。
11、取出蜜枣，用开水清洗干净。
12、挤在年糕表面上。（可以做成各种形状，作画都行）
13、放进锅中，遮上锅盖，隔水大火蒸45分钟左右。
14、蒸好的年糕，冷却后切成块，直接食用或煎或炸。
[小窍门]
加入少许猪油让年糕色泽更亮，香甜可口，口感更Q更滑。旧时的人们为了好保存而不变质，放更多的猪油。好吃好看的秘诀就在这里！切年糕刀要锋利，沾点水再切不会沾粘。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃 儿童 下午茶