茨菇焖排骨
“ 年尾的时候，到市场买了几斤茨菇，就是想在过年期间食用，一来是因为过年期间很多菜档不再营业，还因为茨菇这种食材也只有在年前才能买到，年后一般在市场已经找不到的了。猫和LG都喜欢吃茨菇，粉粉的，用来烧菜很百搭，今天来个清淡些的，既可吃肉，吃茨菇，还有汤水可以喝，清淡而不失鲜美，超赞的，喜欢的朋友，一起来品尝吧”
[主料]
茨菇：500克
排骨：400克
红萝卜：25克
香芹：30克
姜葱：15克
[辅料]
油：适量
盐：1.5茶匙
糖：1.5茶匙
料酒：1汤匙
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：半小时
难度：普通
[茨菇焖排骨的做法步骤]
1、清洗干净食材。
2、排骨用清水浸泡2小时，去去备水，用盐，糖，料酒腌制30分钟。
3、茨菇切四瓣，香芹切段，红萝卜切厚片，葱打结，姜切片。
4、锅热放油，煎香排骨。
5、姜葱入锅炒香。
6、加入足量开水。
7、入压力锅压制15分钟。
8、然后再把茨菇和红萝卜入压力锅压制15钟。
9、倒回炒锅，调味。
10、最后放入香芹，即可出锅。
[小窍门]
1、.用压力锅可以极大地缩短烹制的时间，并且使得食材快速达到软烂的效果。
2、.本菜肴属清淡口的，汤色清白，喝起来鲜甜美味，不适宜放生抽这类有颜色的调味料。
3、.排骨在前期腌制时，时间可稍长，这样较入味，并且在煎制的时候，煎透再放开水，汤色出来的效果也会鲜白。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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