糖醋鱼丸
“ 鲅鱼肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，可以用它做出好多美食。如鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等。尤其是鲅鱼氽丸汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝。担心自己做不出那个味道，于是依据自己的喜好，做成糖醋鱼丸啦！”
[主料]
鲅鱼：650g
[辅料]
姜：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
香菜：适量
香醋：适量
味极鲜酱油：适量
口味：鱼香
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[糖醋鱼丸的做法步骤]
1、鲅鱼中段一块清洗控水
2、剔除大鱼骨摘去细刺
3、取下鱼肉
4、剁成泥
5、加胡椒粉、料酒、味极鲜美酱油拌匀
6、团成丸子
7、放蒸锅里蒸10分钟
8、调一碗糖醋汁：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺水备用
9、蒸好的鱼丸下油锅煎制
10、煎至表面微黄倒入姜末翻炒片刻
11、倒入糖醋汁
12、翻炒均匀，出锅前撒少许香菜
[小窍门]
蒸好的鱼再微微煎制口感会更好。
使用的厨具：炒锅
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