麻香巴沙鱼
[主料]
巴沙鱼柳：一块
豆皮：一把
[辅料]
葱：一段
姜：一小块
熟芝麻：适量
花椒：一把
[调料]
食用油：适量
盐：适量
胡椒粉：少量
料酒：少量
生抽：适量
香醋：少量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量
淀粉：少量
鸡粉：少量
口味：麻辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[麻香巴沙鱼的做法步骤]
1、一把豆皮儿提前半小时用凉水泡发，泡发后洗净控水。
2、一段大葱切碎分成两份，一块姜切碎，两瓣大蒜拍扁切碎末。
3、一块巴沙鱼横着切成厚片儿，放入少量淀粉、少量料酒、葱姜碎、撒入少许胡椒粉，用筷子搅拌均匀腌制20分钟。
4、取一只小碗放入蒜末和另一份葱末，放入孜然粉、辣椒粉、盐和鸡粉，一把花椒捣碎放入碗中，撒入一些熟芝麻，小料搭配好了。
5、锅中放入适量清水，烧开后放入豆皮煮几分钟，然后沥水捞出。
6、锅中重新放清水，水开后，放入腌好的鱼片，小火慢慢煮熟。
7、煮熟后捞出放在豆皮上。
8、锅中放入适量的油。油烧热后趁热浇在小料上。
9、倒入适量生抽和少量香醋，用筷子搅拌均匀。
10、淋在鱼上。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐