黄花菜焖啤酒鸡
“ 黄花菜被人们誉为“名菜、美花、良药”，黄花菜作为名菜，又被列为“四大素山珍”（香菇、木耳、冬笋、黄花菜）之一。宋代诗人苏轼有“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”之说。黄花菜的维生素含量比卷心菜高10倍，矿物质含量比卷心菜高3倍以上。由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。黄花菜属高钾、钠低食品，有利尿降压作用。高血压、肾炎病人常吃黄花菜有益；还可防治软骨病、贫血。另外，黄花菜还含有多种氨基酸，是人体必需的营养物质。当今长寿之邦的日本，把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一，尤甚对胎儿发育更为有益。”
[主料]
黄花菜：适量
木耳：适量
鸡：适量
啤酒：适量
[辅料]
老抽：适量
料酒：适量
盐：适量
食用油：适量
黑胡椒粉：适量
[配料]
蒜：适量
八角：适量
花椒：适量
红椒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[黄花菜焖啤酒鸡的做法步骤]
1、鸡分解成鸡块洗净；
2、啤酒半瓶，老抽，料酒，黑胡椒，八角，花椒，红椒，蒜
3、将鸡去掉气管脚趾等杂物分解成鸡块,
4、鸡油挑出放碗里备用
5、将木耳用热水泡发
6、黄花菜用水稍微浸泡下冼净
7、砂锅内放少许水将用开水氽烫过洗净的鸡油放入小火将鸡油煎出油来
8、鸡油碴捞出丢弃,放入蒜八角花椒和红椒爆香
9、将鸡块用开水氽烫冼净
10、将鸡块放入锅内用勺子翻炒,倒入老抽和料酒再次翻炒
11、将木耳和黄花菜一起放入砂锅内,放入少许食盐和黑胡椒粉
12、倒入半瓶啤酒,盖上盖子小火焖煮,煮至汤汁收干即可
[小窍门]
1、.鸡油的吃法褒贬不一，如果真的不喜欢，弃之即可。 　
2、.黄花菜不用过度浸泡，因为焖煮的时间比较久黄花菜很容易软烂。 　　
3、.啤酒我只放入半瓶就刚好漫至锅沿了,所以半瓶份量刚好。 　　
4、.小火焖煮时要不时用勺子在锅底划拉几下防止煮久了木耳粘锅。 　　
5、.啤酒加满至锅沿虽然小火焖煮但是也会溢锅,所以刚煮开时最好不要离人。 　　
6、.整个焖煮过程不用加水
7、.管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜