和和美美，岁岁平安  “守岁饺子”
“ 中间的饺子叫“盒子”，外围一圈的饺子是“麦穗”，寓意“和和美美，岁岁平安“！今天的饺子是胡萝卜葱头馅的，营养又美味......”
[主料]
面粉：适量
猪肉馅：400克
胡萝卜：2小根
葱头：半个
[辅料]
水：适量
葱花：少许
姜末：少许
十三香：少许
花椒粉：少许
盐：适量
花生油：适量
香油：少许
酱油：少许
生抽：少许
料酒：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[守岁饺子的做法步骤]
1、把面粉加适量水和好，放一旁醒着。把胡萝卜擦成丝，葱头切碎，加入葱花和姜末，都放在肉馅上一起剁碎
2、剁好的肉馅，胡萝卜会和肉馅融到一起，再调入十三香、花椒粉、盐、酱油、生抽、料酒、花生油、香油，拌匀后顺时针搅拌，这样处理出来的肉馅特别好吃，没有胡萝卜的甜味，并且煮好后肉馅是一个小肉蛋。醒好的面团。
3、面团分份，搓长条，揪剂，按扁。
4、擀成圆形饺子皮。
5、包麦穗饺子:饺子皮中间放肉馅，从内侧一遍左右捏褶合拢
6、一个褶一个褶的捏起再合拢至尾部，包好的麦穗饺子。
7、盒子包法：取一饺子皮，中间放馅，再盖上一片饺子皮，四周合拢，捏实
8、开始用大拇指压褶，到排满了小花边，这个盒子就包好了。
9、锅里水开后下饺子，盖上盖，锅开后倒入半小碗水，再开后再倒入半小碗水，这次开后就熟了，熟的状态是饺子都浮在水面，饺子鼓起，用手指点一下饺子肚，皮和馅是分开的。（我这次是不同馅的饺子包了不同形状，一锅出了）
10、煮好的饺子。
11、再装饰一下，也是挺漂亮的！
[小窍门]
1、  胡萝卜、葱头和肉馅一起剁口感好  2  加入葱头特别提味
使用的厨具：煮锅、炒锅
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