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咸香软糯的美食-----糯米扣鸡
“ 有一道很有名的菜菜叫扣肉,今天因为用了鸡翅,所以我叫它扣鸡,味道真的不错,饭饭里融入了香菇的浓香和碗豆的清香,再加上鸡肉的鲜香,咸鲜味美,不要吃得太多哟。节日的餐桌上,这样的菜菜一定会受到大家的喜爱。 可以全部用糯米,因为我想减轻这道菜菜的软糯度,所以用了一半的普通大米,这样这道菜菜也可以当成饭饭来吃了。” [主料] 鸡翅:适量 糯米:适量 普通大米:适量 香菇:适量 碗豆:适量 [辅料] 盐:适量 芝麻油:适量 花椒油:适量 生抽:适量 老抽:适量 黄豆酱:适量 五香粉:适量 大葱:适量 姜:适量 白糖:适量 口味:咸鲜 工艺:蒸 耗时:数小时 难度:普通 [糯米扣鸡的做法步骤] 1、糯米提前一夜用清水浸泡,第二天做菜菜之前,将普通大米再用清水泡1个小时。 2、准备好香菇和碗豆,香菇切成小粒。 3、鸡翅洗净后,切成两段,放入调味(详见小贴士)。 4、拌匀,用调味腌制30分钟。 5、泡好的米滤干水份,放入香菇和碗豆,再放入调味(详见小贴士)。 6、拌匀。 7、准备一个碗,先铺一层鸡翅,再铺一层米,再铺鸡翅,再铺米,稍微压一压。 8、上锅蒸,水开后蒸1.5小时即可。 [小窍门] 原料:鸡翅 糯米 普通大米 配菜:香菇 碗豆 调味:盐 芝麻油 花椒油 生抽 老抽 黄豆酱 五香粉 胡椒粉 白糖 大葱 姜 1、、 为更好去腥,可以用将鸡翅提前用清水浸泡1小时,水里放一些花椒和白酒。 2、、 腌鸡翅和米的调味可以根据自己的喜好放,如果不喜欢颜色太深,可以不加老抽。 使用的厨具:蒸锅 所属分类: 热菜 老人 川菜 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐 坐月子