菠菜蛋糕卷
[主料]
菠菜：100g
[辅料]
细砂糖：40g
低筋面粉：40g
柠檬汁：几滴
鸡蛋：4只
玉米油：40ml
牛奶：40ml
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[菠菜蛋糕卷的做法步骤]
1、菠菜洗净切段，好让搅拌机容易搅碎
2、准备所有材料
3、牛奶加入搅拌机和切段的菠菜一起搅拌榨汁
4、过滤取汁40ml
5、蛋黄蛋清分开，蛋清需要打入无油无水的盘里
6、倒入玉米油
7、倒入已经过滤好的菠菜牛奶汁
8、用手动打蛋器打散混匀
9、筛入低筋面粉
10、小心搅拌到没有颗粒，不要一直同一个方向搅拌蛋黄糊，过度搅拌小心面粉起筋
11、接着我们打发蛋清，蛋清加入几滴柠檬汁有助打发，没有柠檬也可以加几滴白醋，白醋也没也不要紧，直接打发
12、我们分三次加糖，第一次把蛋清打到鱼眼大的泡泡加第一次，第二次打到开始浓稠就加，第三次打到提起打蛋器见到的大弯勾加
13、这是第二次加
14、做蛋糕卷我们打到湿性发泡，这样子就不会在卷的时候开裂了
15、分两次把蛋清加入蛋黄糊混合，用翻拌手法，不要打圈搅拌以免消泡
16、拌好的面糊在十五公分高的地方倒进烤盘，这样可以消掉大泡泡
17、上下火150℃，半小时左右
18、我用了160度二十分钟，底面有点上色，所以没有用毛巾面卷起
19、蛋糕出炉后，轻摔一下，把蛋糕里面的热气散得只剩一点点温就可以脱膜了，然后用熟悉的手法把蛋糕卷起，把喜欢的內馅加入放冰箱定型，按个人喜好切大小
20、这是我第一次做的蛋糕卷，第一次做出来的时候烤盘还是跟烤箱配套的那个铁盘，配方材料太多成品太厚，上色严重，后来我按照小四卷的配方做就好了很多了
[小窍门]
烤箱温度只是参考，要按照每个人的烤箱脾气调整，正卷要保证皮够老不黏手才不会掉皮
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙