苹果咕老虾
“ 酸酸甜甜”
[主料]
大虾：10～15只
苹果：半只
[辅料]
番茄酱：适量
淀粉：少许
生抽：少许
康乐醋：少许
盐：少许
糖：适量
[腌制时用]
蛋清：一只
料酒：适量
柠檬汁：几滴
胡椒粉：少许
姜：两片
盐：少许
葱：少许
口味：酸甜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[苹果咕老虾的做法步骤]
1、大虾洗干净，去头，去虾线
2、洗干净，用厨房用纸吸干水份
3、放入碗中，加蛋清，盐，料酒，葱姜，胡椒粉（也可放黑胡椒），几滴柠檬汁（去腥味）
4、搅拌，放冰箱两小时
5、把虾裹上淀粉和蛋液放入油锅炸至金黄
6、初炸后捞出，在入油锅炸一遍，至金黄色捞出
7、放在吸油纸上，把多余油吸干
8、将苹果去皮切块
9、将不粘锅加热后倒入玉米油，番茄酱，糖，醋，生抽，少许盐，淀粉勾芡，将酱汁均匀后倒入虾和苹果，翻炒一下出锅装盘
[小窍门]
番茄酱、糖和醋的比例可根据自己的口味喜好调整用量
苹果也可以换成菠萝
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜