上汤豆苗
“ 上汤豆苗是一道常见的粤菜，嫩嫩的豆苗配上肉末、咸蛋，非常好吃。有一种把春天端上餐桌的感觉~”
[主料]
豆苗：400克
冬菇肉末：80克
咸蛋：1个
[辅料]
盐：适量
油：适量
鸡粉：少许
胡椒粉：适量
口味：清淡
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[上汤豆苗的做法步骤]
1、准备食材：豆苗、咸蛋、冬菇肉末。
2、豆苗洗净，沥干水。
3、热锅，下适量油，倒入冬菇肉末爆香。
4、加入半碗清水煮开。
5、倒入豆苗，继续煮沸3分钟左右。
6、咸蛋敲破，用筷子夹碎蛋黄。
7、倒入锅中，大火煮1分钟。
8、调入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌均匀，铲起即可。
[小窍门]
豆苗要趁水沸腾时才倒下去，这样煮出来的豆苗保持脆嫩。咸蛋本身有咸味，加盐时先试试咸度。
使用的厨具：炒锅
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