富贵吉祥，连年有余---清蒸鳜鱼
“ 要过年了。基本每顿饭都会有鱼。那就快来学学这道菜把。。桂鱼 营养丰富 刺少非常适合老人小孩食用。而且寓意也好。。富贵吉祥 连年有余。。是节日里必不可少的一道好菜。”
[主料]
桂鱼：1条
[辅料]
盐：适量
料酒：适量
蒸鱼豉油：适量
葱：适量
姜：适量
红辣椒：适量
色拉油：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：廿分钟
难度：简单
[清蒸鳜鱼的做法步骤]
1、桂鱼 洗净 去内脏。。用刀在鱼头哪里切一下，以便下腭分开，一会容易造型。
2、在脊背肉厚的地方起一刀，两面而且一刀。。以便入味 易熟。
3、放用少量盐 涂抹 鱼内外肉上。跟预计被肉厚的位置。。用 料酒 葱姜 稍微腌制 20分钟 去腥。
4、盘子下面放筷子，有利于空气流通 使鱼易熟。把鱼房子上面加葱姜块。上锅蒸10分钟出锅。去掉蒸鱼的葱姜块。放一个新盘子里。
5、加葱姜丝红辣椒丝。。鱼身上浇上蒸鱼豉油。。。大勺留底油烧热浇到。葱姜椒丝上。即成。
6、成菜 造型美观。。口味咸鲜。营养丰富。老少皆宜。
[小窍门]
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使用的厨具：蒸锅
所属分类： 私房菜