红烧鸡根翅
[主料]
鸡根翅：适量
[辅料]
冰糖：适量
干辣椒：适量
料酒：适量
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
豆瓣酱：半勺
啤酒：一罐
姜：适量
大蒜头：适量
[调料]
油：适量
鸡精：适量
蚝油：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
口味：中辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：高级
[红烧鸡根翅的做法步骤]
1、准备好鸡根翅，清洗干净。
2、凉水上锅焯水三分钟（水里面加料酒和姜片）。
3、鸡根翅过凉水清洗干净浮沫。
4、起锅烧油，小火，加冰糖熬糖色。
5、糖成微黄色时。
6、加入半勺豆瓣酱，煸出红油。
7、下入鸡根翅。
8、翻炒上色。
9、加桂皮、八角、香叶、姜块翻炒均匀。
10、加一罐啤酒、干辣椒，大火煮开，转小火焖煮15分钟。
11、快要收干汤汁时，加入大蒜头再焖3分钟，加盐、鸡精、蚝油调味。
12、挑掉所有的香料不要，大火收干剩下的汤汁。
13、起锅装盘即可。
使用的厨具：炒锅
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