肉松面包卷
“ 这款肉松面包卷可谓是货真价实，用料十足，虽然花费好几个小时的时间，但是当它完美出炉的那一刻，你会觉得所有付出的劳动都是值得的，也许这就是烘焙的魅力吧！”
[主料]
高筋面粉：160g
低筋面粉：60g
奶粉：7g
细砂糖：30g
盐：3g
酵母：4g
黄油：22g
清水：100g
鸡蛋：25g
[辅料]
肉松：适量
沙拉酱：适量
全蛋液：适量
黑芝麻：适量
香葱：适量（或香菜）
口味：原味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：神级
[肉松面包卷的做法步骤]
1、主料中的所有食材除黄油外一起放入厨师机里面，先液体再粉类，与面包机顺序相反，酵母粉放在最上面。
2、先用一档活面成团，再改二档和面十分钟。
3、放入室温软化的黄油，先低档活至黄油充分吸收，再改成四档，继续和面十分钟至扩展阶段。
4、盖上保鲜膜，室温发酵至2.5倍大。
5、发酵好的面团。
6、用手戳一个洞无回缩即是发酵成功了。
7、里面是长长的拉丝状态。
8、取出来揉匀排气，静置十五分钟，这个过程是中间发酵，一定不能省略哦。
9、把发酵好的面团用擀面杖擀成方形的薄片，大小尽量与烤盘一致。
10、将擀好的面片放入方形烤盘里，我这是不沾的28*28cm，如果是普通的要垫油纸。
11、这时进行最后一次发酵，放在烤箱里，这个季节可以不设温，下面放一小盆温水保持湿度，大约四十分钟。
12、将夹馅及装饰材料准备好。
13、把烤盘取出，将烤箱预热180度。
14、在发酵好的面片上刷上全蛋液。
15、用叉子扎一些小洞。
16、表面撒上少许黑芝麻。
17、撒上香葱或香菜碎。
18、放进预热好的烤箱，烤十二分钟左右，直到面包表面金黄色。
19、完美出炉。
20、取出。
21、倒扣在另一张干净的油纸上。
22、即将要卷的那一边可以切去一小部分，便于操作。
23、待晾至和手心温度差不多的时候，在面包的底面，也就是没有刷蛋液的那一面涂满沙拉酱。
24、撒上肉松。
25、将面包紧紧地卷起来。
26、卷好的面包用油纸包裹起来，静置半个小时，使面包卷定型。
27、撤去油纸，切去两头。
28、将面包卷切成四段。
29、看看切面。
30、再看看近点的。
31、取一个，一端抹上沙拉酱。
32、再粘满肉松。
33、哇哦，好多啊。
34、依次做好所有的肉松卷面包。
35、摆盘。
36、漂亮吧！
37、我切了四段，所以只把一端粘满沙拉酱和肉松，如果切的段长一些可以两端抹。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐